張家口鮮食玉米速凍甜玉米粒是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米的甜、鮮、脆等特點。近幾年來，速凍甜玉米推廣應(yīng)用面積逐步擴大，經(jīng)濟效益更為可觀。為了促進甜玉米的生產(chǎn)取得長足的進展，批發(fā)速凍甜玉米廠家綜合分析數(shù)年栽培實踐，提出速凍甜玉米原料——甜玉米栽培的技術(shù)要點

速凍是一種快速凍結(jié)的低溫保鮮法。所謂速凍果蔬就是將經(jīng)過處理的果蔬原料，在-25℃～35℃的溫度下使之迅速凍結(jié)，然后在-18℃～20℃的低溫下保存待用。速凍保藏是當前果蔬加工保藏技術(shù)中能大限度地保存其果蔬原有風味和營養(yǎng)成分的理想方法。我國果蔬速凍于20世紀70年代初開始研究試制，進入90年代以后我國的果蔬速凍在出口量、品種、質(zhì)量及設(shè)備等各方面都得到了迅速發(fā)展。甜玉米是一種主要的速凍食品，主要類型有普通甜玉米、超甜玉米、加強甜玉米。采用單體速凍技能加工制成，細胞壁不被損壞，口感鮮美嫩甜、安全衛(wèi)生，不含任何添加劑，是居家食用、餐飲接待，奉送親朋的佳品。

選擇品種要注意以下四項原則，首先，考慮當?shù)厣鷳B(tài)條件，選擇適宜本地的株型緊湊、高產(chǎn)、多抗的良種；其次，若加工成罐頭制品，就選用普通甜玉米即可；第三，如果以鮮果穗上市，應(yīng)選用超甜玉米品種；第四，要使早、中、晚熟品種搭配栽培，陸續(xù)上市。近幾年，本地栽培的甜玉米品種有甜如蜜8號、晶甜3號、晶甜8號、甜蜜等等。

速凍甜玉米是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養(yǎng)、以及甜、鮮、脆等特點。

工藝流程:

原料采收→驗收→去苞葉、花絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→漂燙→冷卻→挑選→冰水預(yù)冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗