玉米是很多人喜愛(ài)的美食之一，一方面，有別于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧，玉米是粗糧界的一員，平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)有益，另一方面，玉米的口感也是杠杠滴，所以玉米的追捧者還是很多的。

市場(chǎng)上有各色的玉米，常見的就是黃玉米、白玉米，而我們所說(shuō)的甜玉米一般，糯玉米呈白色，當(dāng)然，偶爾還可以看見紫玉米和花玉米。那這些不同顏色的玉米，到底有什么差異呢?速凍甜糯玉米生產(chǎn)來(lái)和大家聊聊

玉米有哪些？

1、基本信息

主要是糖類物質(zhì)，占到了73.2%，其次就是含8.5%的蛋白質(zhì)、4.3%的脂肪。

含維生素、多種礦物質(zhì)、核黃素等物質(zhì)，其中，維生素含量較高，是稻米、面粉的5-10倍。

纖維素含量在谷物中是不錯(cuò)的。

長(zhǎng)壽因子其在硒的作用下，可生成氧化酶，具有延緩衰老的作用。

2、玉米之間的差異

從顏色上來(lái)說(shuō)，不同顏色的玉米，其含有的色素不一樣。

黃玉米：胡蘿卜素和玉米黃素，

白玉米：不含植物色素，不容易變質(zhì)。

紫玉米：花青素，

花玉米：含有一些花青素，另外，花玉米并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，而是用傳統(tǒng)的培育方法，通過(guò)基因突變、自然雜交（重組）、人工雜交等多種途徑長(zhǎng)期演變、選擇而來(lái)的。

從口感上來(lái)說(shuō)，不同口感的玉米，其中各物質(zhì)的含量也有差異。另外，玉米雖然是粗糧，但也并不是那么“粗”，其升糖指數(shù)也較高，糖尿病人要謹(jǐn)慎食用。

甜玉米：香甜可口，含糖量高，如含有蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米：蛋白質(zhì)含量高，富含維A、維B1等，支鏈淀粉含量也高，比甜玉米更易升糖，不適合糖尿病患者食用。

老玉米：口感略差，但是粗纖維含量高，可溶性糖含量低，適合減肥人群以及糖尿病人群食用。

玉米須煮水喝？

據(jù)說(shuō)煮玉米時(shí)，不要把玉米須去掉，因?yàn)橛衩醉氈笏?/span>

確實(shí)，玉米須中的「多糖成分」、控血糖，但是，這只是說(shuō)的高濃度的多糖提取液有效，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上有點(diǎn)效果，并不代表人喝了玉米須煮的水。

所以，玉米須煮的水，當(dāng)甜水喝就好，還挺好喝的，其他的就別指望了。

注意，霉?fàn)€、變質(zhì)的玉米就不要吃了，因?yàn)檫@種玉米是被黃曲霉菌污染了的，而黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，會(huì)導(dǎo)致人中毒。另外，吃玉米時(shí)充分嚼爛，幫助消化。腹瀉、胃脹、胃腸功能不良者一次不可多吃。