速凍水果玉米根據(jù)形態(tài)分為穗狀（完整穗或切短加工）和粒狀兩種；粒狀水果玉米又分為整粒型、混合型、什錦型等。張家口速凍甜糯玉米生產(chǎn)廠家為大家介紹張家口鮮食玉米的保鮮技術(shù)。

速凍水果玉米是利用快速冷凍方法制作的水果玉米冷凍品。速凍與正常緩凍原理不同，緩凍是在0攝氏度以下低溫緩慢凍結(jié)，由于凍結(jié)速度緩慢使細胞中的水首先局部形成少量凍核，之后以冰核為中心，形成大塊冰晶，這樣會造成細胞壁破壞，融化時細胞組織失水，營養(yǎng)流失，風味變壞。而速凍是利用速凍機產(chǎn)生的低溫（-35~40攝氏度），在流動狀態(tài)下瞬間降溫，細胞內(nèi)水分在短時間內(nèi)同時形成數(shù)量無數(shù)的直徑小于100微米的冰核而不形成較大的冰晶，并且均勻分布在植物組織中。因此，不會破壞細胞壁，保持了細胞組織的完好性。解凍時不會產(chǎn)生汁液的流失等問題，風味、色澤和形態(tài)保持完好。

河北萬華天寶食品有限公司主要從事速凍玉米產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，專營速凍糯玉米系列、速凍甜玉米系列、速凍甜玉米粒、速凍毛豆系列等產(chǎn)品,品種以京科糯2000、中糯1號、彩糯1號、超甜玉米為主。有意向的客戶請咨詢我們。